Mie basah, Bakso dan Tahu putih yang tinggi kadar airnya memiliki masa penyimpanan yang relatif singkat, sehingga untuk mengatasinya ditambahkan bahan pengawet seperti formalin yang bertujuan untuk memperpanjang umur simpan pangan. Penambahan formalin dalam makanan dilakukan oleh produsen agar produknya tahan lama, ekonomis, dan menghasilkan keuntungan maksimal. Formalin merupakan bahan kimia berbahaya yang bersifat karsinogen, mutagenic, korosif dan iritatif.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kandungan formalin dalam makanan yang diperdagangkan di Pasar yang berada di Kabupaten Magetan. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif eksperimental yaitu memberikan gambaran adanya kandungan formalin pada sampel yang telah diuji secara kualitatif dan kuantitatif. Metode analisis yang digunakan yaitu metode KMnO₄ dan Titrasi Iodometri. Uji kualitatif bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya formalin pada mie basah, bakso dan tahu putih, sedangkan uji kuantitatif bertujuan untuk mengetahui berapa kadar formalin yang terkandung pada sampel yang diuji.
Hasil penelitian analisis kandungan formalin pada mie basah, bakso dan tahu putih yaitu : pada sampel mie basah kelompok tiga persen kadar formalin sebesar 0,468%. Pada bakso kelompok satu memiliki kadar formalin sebesar 0,279%, sedangkan pada bakso kelompok dua memiliki kadar formalin sebesar 0,402%. Pada tahu putih kelompok dua memiliki kadar formalin sebesar 0,381%.
Kesimpulan dari penelitian mie basah, bakso dan tahu putih yaitu dari total 15 sampel yang sudah dianalisis terdapat 4 sampel yang positif mengandung formalin dan 11 sampel tidak mengandung formalin. Hal ini menunjukan bahwa makanan yang berada di pasar magetan sebagian besar masih aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat.