Siklamat merupakan pemanis buatan yang tidak meninggalkan rasa pahit dan memiliki tingkat kemanisan sekitar 30 kali lebih tinggi dibandingkan gula alami. Namun, penggunaannya secara berlebihan dapat menyebabkan efek samping berbahaya seperti tumor dan kanker. Siklamat umum digunakan dalam produk minuman dingin, salah satunya adalah cappuccino cincau, yaitu minuman kopi cappuccino yang dicampur dengan cincau hitam dan disajikan dalam keadaan dingin. Minuman ini populer di berbagai kalangan masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan dan kadar natrium siklamat dalam sampel cappuccino cincau yang dijual di salah satu pusat keramaian Kota Madiun, serta memastikan kesesuaiannya dengan batas yang ditetapkan oleh BPOM No. 11 Tahun 2019.
Penelitian dilakukan secara eksperimental di Laboratorium Kimia Terpadu STIKES Bhakti Husada Mulia Madiun dengan menggunakan 4 sampel yang diambil dari kegiatan Car Free Day Serayu Madiun. Uji kualitatif dilakukan menggunakan metode pengendapan, sedangkan uji kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 314 nm. Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa 1 dari 4 sampel (sampel A) positif mengandung natrium siklamat yang ditandai dengan terbentuknya endapan putih. Uji kuantitatif menunjukkan kadar natrium siklamat pada sampel A sebesar 92,06 mg/kg, yang masih berada dalam batas aman sesuai ketentuan BPOM. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa hanya satu sampel mengandung siklamat dan kadarnya masih memenuhi standar keamanan yang berlaku.