Bahan tambahan pangan merupakan bahan yang ditambahkan dalam makanan atau minuman dengan tujuan tertentu seperti pengawet maupun perasa. Salah satu pengawet yang sering digunakan adalah natrium benzoat. Natrium benzoat (C7H5O2Na) memiliki nama lain yaitu sodium benzoat, benzoat, soadium benzoat acid, granul putih, atau cristalme. Natrium benzoat berfungsi sebagai antioksidan dan sebagai pengawet. Salah satu minuman yang paling sering ditambahkan zat pengawet di kota Madiun adalah sirup. Sirup adalah minuman ringan yang berupa larutan kental dengan cita rasa beranekaragam.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang dilakukan di Laboratorium Kimia Terpadu STIKES Bhakti Husada Mulia Madiun. Penelitian ini menggunakan 5 sampel sirup yang dijual di pasar Madiun. Penentuan panjang gelombang maksimal dilakukan pada konsentrasi 100 ppm dengan rentang panjang gelombang 200-400 nm. Sampel sirup di ekstraksi, kemudian dimasukkan ke dalam labu ukur 50 mL ditambahkan etanol sampai tanda batas, selanjutnya diambil sebanyak 5 mL dan diencerkan dalam labu 50 mL.
Hasil penelitan penentuan Panjang gelombang maksimal natrium benzoat adalah 227 nm, dengan menggunakan pelarut etanol. Natrium benzoat yang terdapat pada sampel sirup untuk sampel A . Sampel A 8,620 mg/Kg, sampel B 16,858 mg/Kg, Sampel C 16,225 mg/Kg, Sampel D 13,139 mg/Kg, dan sampel E 11,549 mg/Kg.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah panjang gelombang terpilih dari natrium benzoat yaitu 227 nm, dengan pelarut etanol. Hasil pengujian menunjukkan bahwa dalam 5 sampel sirup mengandung natrium benzoat. Kandungan natrium benzoat dalamsampel sirup masih memenuhi syarat yang berlaku yaitu batas konsumsi Natrium benzoat maksimum 600ppm.