Daun ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) memiliki kadungan senyawa aktif yaitu flavonoid, tanin, saponin, triterpenoid, dan alkaloid. Senyawa tersebut merupakan senyawa kimia sekunder yang aktivitas dan fungsinya melindungi terhadap pengaruh lingkungan seperti suhu, iklim, dan penyakit tanaman. Efek flavonoid pada organisme sangat beragam dan juga dapat digunakan dalam pengobatan seperti kanker, diabetes, penyakit jantung, peradangan dan antiinflamasi.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorium dengan metode yang digunakan yaitu maserasi dengan menggunakan pelarut etanol 60%, kemudian dilakukan uji analisis kualitatif dengan uji warna, serta penetapan kadar flavonoid total dengan menggunakan alat spektrofotometri UV-Vis. Dengan menggunakan larutan baku yaitu kuersetin dengan didapatkan panjang gelombang maksimum 418 nm.
Hasil analisis kualitatif menyatakan bahwa daun ubi jalar ungu mengandung senyawa tanin, saponin, triterpenoid, alkaloid dan flavonoid sedangkan hasil analisis kuantitatif senyawa flavonoid yang dihasilkan oleh ekstrak daun ubi jalar ungu adalah 15, 4264 mg QE/g ekstrak. dapat disimpulkan bahwa kadar flavonoid total ekstrak daun ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) menunjukan bahwa daun tersebut terdapat kadungan flavonoid.